Kikärtor är nyttigt! Högt näringsvärde med kostfiber, mineraler och proteiner

Kikärter är mycket populära i stora delar av världen, som till exempel Asien. På senare år har vi även börjat se fler och fler produkter gjorda av kikärter i Sverige, som kikärtsbiffar och falafel, och det är bra. Kikärter är nämligen väldigt nyttigt!

Garbanzoböna som kikärtor också kallas innehåller massor av kostfiber, proteiner och olika mineraler. Det nyttigaste är att köpa torkade kikärtor som man kokar själv, men näringsvärdet vad det gäller konserverade kikärter på burk eller färdigkokta lär inte vara nämnvärt sämre.

Man har funnit bevis på att människor odlat och ätit kikärtor i flera tusen år. Indien, Turkiet och Pakistan är idag de främsta producenterna av kikärtor.

Det har hittats spår, som sträcker sig så långt tillbaka i tiden som 3500 år före Kristus, av odlade kikärter i bland annat Turkiet. Det är oklart när denna delikata ärtväxt kom till Sverige första gången. Men de fanns i områden i Italien och Grekland redan under bronsåldern. Romarna gillade att koka buljong av dem, som man sedermera rostade och åt som mellanmål. Under historiens gång har kikärtan också använts som ett substitut för kaffebönor.

Det finns i huvudsak två olika typer av kikärtor:

• Desi, som har mindre och mörkare frön och ett strävare skal. Dessa odlas främst i Indien, Bangladesh, delar av Pakistan, Etiopien, Mexiko och Iran.
• Kabuli, som är ljusare med större frön och ett mjukare skal växer främst i Sydeuropa, Nordafrika, Afghanistan, Pakistan och Chile.

Kikärtor och hälsan

• Undersökningar har visat att kikärtor är mycket mättande. Deltagarna i en undersökning visade sig ha ett mindre sug efter skräpmat och godis, samt fick i sig mindre kalorier överlag, när kikärtor var inkluderade i menyn.
• Kikärtor är precis som andra baljväxter en mycket bra källa för fibrer. Två portioner ger hela dagsbehovet. Fibrer är bra för hälsan. 
• Till och med små mängder kikärtor i kosten kan förbättra insulin- och blodvärdet inom bara en vecka.
• Kikärtor har följande positiva effekter på hälsan: de reglerar aptiten, är bra för tarmarna och blodsockret och innehåller en unik uppsättning antioxidanter som bland annat skyddar hjärtat, lungorna och nervsystemet.

Näringsvärde kikärter (enligt Wikipedia):

• Per 100 gram:
• Kalorier: 333
• Protein: 21 gram
• Kolhydrater: 51 gram
• Kostfiber: 10 gram
• Fett: 5 gram.
• Järn: 7 mg.
• Kalium: 800 mg

Kikärtor innehåller för övrigt arginin som man bör undvika att äta stora mängder av om man lider av herpes.